Thiết Kế Bếp Nhà Hàng Nhỏ Đạt Tiêu Chuẩn, Đảm Bảo An Toàn
Việc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ đòi hỏi chúng ta phải tập trung vào việc tạo ra một không gian làm việc hiệu quả và tiện dụng. Để làm được điều này, người thiết kế cần tận dụng tối đa không gian có sẵn mà vẫn đảm bảo chứa được tất cả các thiết bị, dụng cụ cần thiết để phục vụ thức ăn.
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi thiết kế khu bếp cho nhà hàng nhỏ, mời bạn đọc theo dõi.
Tiêu chuẩn khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần dựa trên diện tích thực của bếp kết hợp với bản vẽ để khu bếp được xây dựng theo những tiêu chuẩn nhất định, cụ thể:
Thiết kế và bố trí khu vực trong bếp hợp lý
Việc bố trí và sắp xếp thiết kế bếp quán ăn nhỏ hợp lý là công đoạn vô cùng quan trọng để tạo sự liền mạch, thuận lợi, đồng thời hỗ trợ tối đa cho quá trình chế biến những món ăn nhanh nhất có thể. Đối với bếp công nghiệp nhỏ thì không gian sẽ tương đối hạn chế nên bạn cần tận dụng tối đa mọi khoảng trống trong không gian bếp công nghiệp một cách hợp lý và khoa học.
Lưu ý khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Thông thường, các khu vực bếp của nhà hàng sẽ được sắp xếp theo quy trình thực hiện của đầu bếp từ trái qua phải, đầu tiên là khu rửa nguyên liệu, tiếp đến là khu sơ chế nguyên liệu, liền kề là khu để các nguyên liệu, gia vị và cuối cùng là khu bếp chính.
Thực đơn các món chính là gì?
Thực đơn các món chính của nhà hàng sẽ cho thực khách biết về tổng số lượng các món ăn và thức uống cần có để phục vụ khách. Ngoài tác dụng làm bảng liệt kê giúp khách hàng biết được món ăn của nhà hàng thì thực đơn còn có vai trò trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
Đặc biệt, trong việc thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ hay các nhà hàng thì việc xác định số lượng thực đơn sẽ giúp bạn bố trí các khu vực rõ ràng cho từng loại nguyên liệu. Điều này sẽ giúp đầu bếp dễ dàng kiểm soát được tình hình về trình tự phục vụ các món ăn và xem món nào thiếu để bổ sung kịp thời.
Tận dụng các khoảng trống để tối ưu diện tích khu bếp
Mua dụng cụ bếp ra sao?
Cũng như việc bố trí và sắp xếp khu bếp quán ăn nhỏ thì việc mua những dụng cụ bếp vừa và đủ cũng là yếu tố tạo nên sự thành công của căn bếp nhỏ. Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bài trí dụng cụ bếp thì nên bỏ thêm một ít chi phí để nhờ các chuyên gia thiết kế tư vấn để giúp căn bếp vận hành ổn định.
Thiết lập sơ đồ hệ thống điện, nước
Khu vực bếp sẽ là khu sử dụng điện, nước nhiều nhất trong nhà hàng, vì vậy, việc lập sơ đồ hệ thống điện nước chi tiết sẽ đảm bảo tính thuận tiện và an toàn cho khu vực bếp. Với những kỹ thuật hiện đại, việc lập sơ đồ và lắp đặt hệ thống điện nước sẽ không còn quá khó khăn. Bạn nên lựa chọn hệ thống điện nước âm tường để đảm bảo an toàn.
Tiêu chí cần phải đảm bảo khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Một căn bếp nhỏ trong nhà hàng cần đảm bảo những tiêu chí về thiết kế như không gian, ánh sáng,…để đem lại hiệu quả cao. Tiêu chí quan trọng cần biết để thiết kế bếp cho nhà hàng nhỏ bao gồm:
Đảm bảo ánh sáng tốt
Sạch sẽ, thông thoáng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Đối với việc sơ chế thức ăn trong bếp ăn công nghiệp, thì việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ là yếu tố quan trọng hàng đầu. Và một trong những yếu tố hình thành nên sự an toàn đó chính là thiết kế không gian nhà bếp cần phải luôn sạch sẽ và thông thoáng để không tạo cơ hội cho những vi khuẩn hình thành.
Đảm bảo công năng của bếp
Nhà bếp quán ăn nhỏ muốn đạt tiêu chuẩn thì cần phải đảm bảo hiệu quả về năng lượng, công năng sử dụng. Thiết kế bếp cho quán ăn nhỏ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của căn bếp, vì vậy bạn cần cân nhắc và lập kế hoạch một cách chi tiết để giảm thiểu tối đa mọi chi phí năng lượng cho căn bếp của mình.
Thuận lợi cho nhân viên khi di chuyển
Việc thiết kế được một không gian bếp nhà hàng khoa học và hợp lý sẽ tạo sự thuận tiện cho quá trình di chuyển của nhân viên trong quá trình làm việc, hạn chế tối đa những va chạm không đáng có và mang lại hiệu quả về thời gian.
Đảm bảo nhân viên thuận tiện đi lại
Đảm bảo ánh sáng tự nhiên tốt
Vì nhân viên bếp phải làm việc trong môi trường thường xuyên tiếp xúc với dao kéo, nhiệt độ cần phải đảm bảo màu sắc của món ăn nên việc đảm bảo nguồn ánh sáng là điều cần thiết để không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vì vậy, trong quá trình thiết kế bếp, bạn cần tận dụng tối ưu lượng ánh sáng tự nhiên, đặc biệt là ánh sáng trắng để đảm bảo nhân viên không làm ảnh hưởng đến màu sắc của nguyên liệu và món ăn.
Dễ dàng bảo trì, bảo dưỡng
Vì cường độ làm việc trong khu bếp thường diễn ra liên tục nên bạn không thể khu bếp nhà hàng của mình xảy ra sự cố về thiết bị nấu nướng. Do đó, bạn cần thực hiện bảo trì, bảo dưỡng các thiết bị theo định kỳ mà không làm ảnh hưởng đến kết cấu chung của bếp. Thường xuyên bảo trì, bảo dưỡng thiết bị để đảm bảo vệ sinh các món ăn
Đảm bảo hệ thống trang thiết bị, dụng cụ đầy đủ
Khu bếp của nhà hàng phải luôn đảm bảo đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị cần thiết để đảm bảo hiệu quả và thời gian cho quá trình tạo nên món ăn cũng như chất lượng món ăn luôn được thực hiện tốt nhất.
Tham khảo một số mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Các mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ hiện nay khá đa dạng, vì vậy, bạn có thể tham khảo một số mẫu thiết kế được gợi ý dưới đây:
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng dạng dây chuyền
Khu bếp của các nhà hàng Việt Nam thường không lớn, vì vậy mà các mẫu thiết kế bếp công nghiệp dành cho căn bếp có diện tích nhỏ được rất nhiều người quan tâm. Với không gian nhỏ hẹp thì thiết kế bếp nhà hàng nhỏ theo dạng dây chuyền sản xuất là thích hợp nhất. Thiết kế này cũng mang đến lối đi rộng, thoải mái hơn và đặc biệt chú trọng đến hệ thống hút mùi để không gian bếp luôn sạch mùi. Bố trí các khu vực hợp lý sẽ giúp người đầu bếp dễ dàng di chuyển và thuận tiện trong từng thao tác.
Thiết kế bếp dạng dây chuyền
Các vực của bếp nhà hàng sẽ được sắp xếp lần lượt theo hàng dọc từ khu sơ chế, khu chế biến, khu ra hàng. Thiết kế này sẽ tạo thành một dây chuyền dài để tối ưu hoá diện tích của không gian bếp. Ngoài công dụng này thì mẫu thiết kế bếp nhà hàng nhỏ theo kiểu dây chuyền còn giúp công việc nấu nướng nhanh chóng, tiết kiệm thời gian hơn. Trong trường hợp nhà hàng cần phục vụ một lượng khách lớn thì kiểu thiết kế này sẽ đem lại hiệu quả rõ rệt.
Thiết kế bếp nhà hàng theo kiểu phân khu
Các khu bếp của nhà hàng sẽ được phân chia thành các khu riêng biệt và được đặt dọc theo vị trí phù hợp. Tuy nhiên, kiểu thiết kế này sẽ chỉ phù hợp với những nhà hàng phục vụ số lượng thực đơn và nguyên liệu ít. Còn với những đơn vị phục vụ nhiều món ăn như khách sạn, nhà hàng, các khu BBQ…thì kiểu thiết kế này cần nhiều diện tích hơn.
Mẫu thiết kế bếp theo kiểu phân khu
Việc thiết phân chia khu vực nấu, chuẩn bị nguyên liệu sẽ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và rất khoa học. Nhờ vậy mà khách hàng sẽ được phục vụ nhanh với những món ăn đảm bảo chất lượng.
Những lưu ý cần ghi nhớ khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ
Bếp là nơi quyết định sự phát triển bền vững của nhà hàng, vì vậy mà việc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần được quan tâm đến nhiều yếu tố để đảm bảo không gian bếp vừa hợp lý vừa đảm bảo năng hiệu suất làm việc. Cụ thể:
Quy trình làm việc
Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ chính là quy trình làm việc. Điều này liên quan đến việc xem xét thực phẩm sẽ được chuẩn bị như thế nào và thức ăn được chuyển từ khu vực này sang khu vực khác như thế nào. Mục tiêu chính của công việc này chính là là tạo ra một quy trình làm việc hiệu quả để nhân viên nhà bếp làm việc hiệu quả và nhanh chóng.
Thiết kế bếp nhà hàng nhỏ cần chú trọng đến nhiều yếu tố
Bố cục thiết kế
Yếu tố tiếp theo mà bạn cần quan tâm khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ chính là việc bố trí các khu vực trong bếp hợp lý để đảm bảo việc nấu nướng đạt công suất lớn nhất. Các khu vực như quầy nguyên liệu, sơ chế, khu bếp chính, gia vị,… phải được sắp xếp sao cho trong quá trình nấu, đầu bếp có thể làm việc một cách thuận tiện nhất, tránh việc xáo trộn dẫn đến hỗn loạn. Một trong những giải pháp thiết kế được sử dụng nhiều nhất chính là sắp xếp các khu vực theo một dây chuyền liên tiếp.
Ánh sáng
Ánh sáng là điều cần thiết trong bất kỳ nhà bếp nào, việc lắp đặt thiết bị ánh sáng đầy đủ sẽ tạo ra một môi trường làm việc an toàn, thoải mái, đồng thời giúp cải thiện diện mạo của nhà bếp. Các nhà hàng nên cân nhắc sử dụng kết hợp ánh sáng tự nhiên và nhân tạo để tạo bầu không khí tươi sáng, dễ chịu.
Thi công khu vực sơ chế nguyên liệu cho nhà hàng
Bố trí hệ thống điện nước hợp lý
Đường điện nước cực kỳ quan trọng cho khu bếp nhà hàng – nơi mà sử dụng các thiết bị điện nước nhiều nhất để chế biến đồ ăn. Vì vậy, khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, bạn nên thiết kế hệ thống đường dây điện đặt âm tường là tốt nhất. Thiết kế này vừa giúp không gian gọn hơn vừa giảm nguy cơ chập cháy vì trong bếp nhiệt độ rất cao. Với đường nước thì cần bố trí hệ thống vòi nước ở khu vòi rửa, cấp nước.
Quạt thông gió
Quạt thông gió là thiết bị rất quan trọng trong nhà bếp của nhà hàng vì nó giúp loại bỏ khói, hơi nước và các mùi nấu thức ăn khác. Trong một nhà bếp nhỏ, bạn cần phải lắp đặt máy hút mùi phía trên khu vực nấu ăn để cung cấp hệ thống thông gió thích hợp.
Vị trí lắp đặt các thiết bị bếp công nghiệp tại nhà hàng
Bề mặt làm việc
Các đầu bếp chính cần có đủ bề mặt làm việc để chuẩn bị thức ăn và cất giữ các dụng cụ, thiết bị. Bạn nên cân nhắc sử dụng các vật liệu bền bỉ, dễ lau chùi như thép không gỉ.
Nhìn chung, việc thiết kế bếp nhà hàng nhỏ đòi hỏi phải lập kế hoạch cẩn thận và xem xét chi tiết không gian có sẵn. Điều quan trọng nhất chính là phải tạo ra một không gian làm việc có đầy đủ chức năng và hiệu quả để đáp ứng nhu cầu của nhà bếp và nhân viên.
Đơn vị cung cấp thiết bị bếp công nghiệp uy tín cho nhà hàng
Bếp công nghiệp là thiết bị có công năng lớn để phục vụ hiệu quả cho việc nấu nướng thức ăn mà các nhà hàng, khách sạn hoặc những nhà hàng lớn không nên bỏ qua. Thiết bị này có thể nấu tốt những món ăn cao cấp như steak, các loại thịt, gà, các món Âu,… Nếu như bạn chưa biết nên chọn mua bếp công nghiệp tại địa chỉ uy tín, chính hãng nào thì AVC Kitchen sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn.
Quá trình thi công thiết bị bếp công nghiệp cho khách hàng do AVC Kitchen thực hiện
- Đội ngũ nhân sự tại AVC Kitchen đã hoạt động trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp gần 10 năm. Hệ thống sản xuất tại đơn vị vô cùng hiện đại, chú trọng đến việc tạo ra ra những sản phẩm cao cấp với nhiều tính năng vượt trội, độ bền cao để phục vụ khách hàng.
- Đặc biệt, việc thi công hệ thống bếp công nghiệp do đội ngũ nhân sự tại AVC Kitchen sẽ đảm bảo được tiến độ và đúng kỹ thuật cho khách hàng.
- AVC Kitchen sẽ tiến hành thi công bếp công nghiệp với 2 giai đoạn là tư vấn cho khách hàng và thiết kế bếp công nghiệp. Với hai giai đoạn này, bạn sẽ sở hữu khu bếp chất lượng, đảm bảo được quy trình hoạt động và tăng khả năng giám sát quản lý hệ thống bếp công nghiệp.
- Thiết bị bếp công nghiệp tại AVC Kitchen thường chia làm 2 loại là thiết bị inox công nghiệp và các thiết bị bếp công nghiệp nhập khẩu như tủ lạnh công nghiệp, bếp chiên, lò hấp nướng đa năng, lò nướng đối lưu, máy rửa chén công nghiệp, hệ thống hút khói,…
- AVC Kitchen nhận giao hàng đến tận nhà hàng, quán ăn cho khách hàng. AVC Kitchen hiện đang cung cấp các loại bếp công nghiệp đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Bosch, Electrolux, Samsung, LG, Siemens,… Đơn vị cũng có dịch vụ giao hàng tận nơi với chính sách đổi trả hàng, đổi mới tốt nhất. Đặc biệt, trong quá trình lựa chọn trang bị thiết bị bếp cho hệ thống bếp công nghiệp, khách hàng nên tham khảo ý kiến từ các chuyên gia trong lĩnh vực bếp công nghiệp để chọn được thiết bị đúng với quy mô hoạt động.
Khi mua bếp công nghiệp tại AVC Kitchen, khách hàng sẽ được hướng dẫn và cung cấp thông tin chi tiết về chức năng, công suất và cách sử dụng thiết bị bếp nhà hàng nhỏ. Khách hàng có nhu cầu hãy liên hệ với AVC Kitchen để được tư vấn thêm thông tin về bếp công nghiệp.
Thông tin chi tiết liên hệ:
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT AVC
- Showroom HCM: 37 Trần Quý Khoách, Phường Tân Định, Quận 1, HCM.
- Showroom Đà Nẵng: 252 Điện Biên Phủ, Phường Thanh Hà, Hội An, Quảng Nam.
- Showroom Nha Trang: 7/1 Nguyễn Thiện Thuật , P. Lộc Thọ, TP. Nha Trang.
- Kho hàng: 12/64 Thạnh Lộc 27, Khu Phố 3C, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, HCM
- Xưởng sản xuất: 83/16 Thạnh Lộc 15, Khu Phố 3C, Phường Thành Lộc, Quận 12, HCM
- Hotline: 1900 0054 – Di Động: 096 1213 577
