AVC Thiết Kế Bếp Nhà Hàng – Bếp Công Nghiệp Chuyên Nghiệp

Trước khi lên bản thiết kế bếp nhà hàng hoặc bếp công nghiệp chúng ta nên cân nhắc những yếu tố sau đây:

Mô hình thiết kế bếp công nghiệp

Đối với thiết kế bếp công nghiệp, có một số điểm sau cần lưu ý:

• Concept: Bếp ăn phải cung cấp những gì, ví dụ như là: menu cần phục vụ, dự đoán số lượng phục vụ, bếp mở hay là bếp kín…
• Không gian: Nhà hàng có phân bổ được không gian cần thiết cho các thiết bị và hoạt động của khu bếp không? Hầu hết các thiết kế nhà hàng hiện nay thường có xu hướng giảm diện tích bếp và dành nhiều diện tích để phục vụ thực khách hơn.
• Ngân sách: Điều này là tất nhiên, bạn phải dự toán được chi phí một cách chính xác phù hợp với ngân sách của mình.

Chúng ta nên biết rằng công việc thiết kế nhà hàng nó gần như là việc cân đối, với một bản thiết kế nhà hàng được gọi là tốt nhất thì nó phải cân đối được sự hạn chế của không gian và vấn đề đầu tư mà không ảnh hưởng đến hoạt động chung của khu bếp nhà hàng.

Quy trình thiết kế nhà hàng

1. Giao thông trong khu bếp và kết nối với bên ngoài.
2. Kho lưu trữ hàng hóa, thực phẩm
3. Khu soạn, chia thực phẩm.
4. Khu nấu
5. Khu bảo quản thức ăn nấu xong, chờ phục vụ
6. Khu ra thực phẩm
7. Khu rửa, vệ sinh thiết bị
8. Khu dành cho nhân viên

Không gian trong khu bếp và bên ngoài

• Chúng ta cần chú ý tới việc hằng ngày thực phẩm tươi được đưa vào bếp qua khu vực nào, đặt ở đâu để bố trí không gian bếp cho phù hợp. Phải đảm được được không gian đầy đủ để hàng hóa trước khi chúng được chờ cho vào nhà bếp.
• Và cần đảm bảo việc giao thông của khu bếp và nơi cần được phục vụ phải thuận lợi, hay lối vào chén bát bẩn không nên chung lối với khu phục vụ…

Tham khảo thêm: Bếp nhà hàng đa dạng mẫu mã, thiết kế tiêu chuẩn hiện đại

Kho lưu trữ hàng hóa, thực phẩm

Với một kho hàng hóa chứa nhiều thực phẩm thì việc chúng ta đặt gần lối vào hàng để tránh phải đi quá xa, nếu cần thiết chúng ta phải đảm bảo được việc nhân viên giao hàng không nên vào khu bếp.

Khu soạn, chia thực phẩm

• Phần chính của khu rửa, soạn chia thực phẩm phải nằm giữa khu lưu trữ thực phẩm và nơi tiến hành nấu nhằm để đảm bảo việc giao thông thuận lợi trong nội bộ khu bếp, tránh việc đan xen lẫn nhau.
• Những quy trình khác nhau nên được tách biệt, ví dụ như thịt và cá nên tách biệt nhau từ khâu chuẩn bị, nếu cần thiết chúng ta có thể tách biệt khu vực thực phẩm đông lạnh với các khu khác.
• Với những khu bếp có không gian nhỏ thì quy trình tách biệt các loại thực phẩm khác nhau là không thể, nên đòi hỏi một chế độ quản lý nghiêm ngặt hơn để đảm bảo đúng các quy trình.
• Ngoài ra chúng ta còn phải xem xét đến các kho lưu trữ có đủ thực phẩm cho công đoạn chuẩn bị hay không.
• Chậu rửa có được cung cấp đầy đủ chưa, và nên tách biệt việc rửa nồi và rửa tay.

Khu nấu (đây là phần quan trọng nhất của bếp)

• Khi lựa chọn các thiết bị chúng ta phải chú ý tới menu, từ đó ta có quyết định chính xác hơn. Và cũng nên quan tâm tới khả năng sử dụng của nhân viên phục vụ bếp.
• Đảm bảo quy trình nấu phải phù hợp với phong cách phục vụ của nhà hàng, ví dụ như những bếp nấu nhanh như salamanders, chiên nhúng, chiên bề mặt, hay các bếp nấu cho ra 1 lần với lượng nhiều thức ăn… phải đặt gần nhất có thể với khu ra hàng.
• Nên quan tâm đến những thiết bị cao cấp vì có nhiều lợi ích từ chúng mà ta chưa biết, ví dụ như tiết kiệm gas, điện, thời gian thao tác nhanh hơn.
• Tối thiểu các lối giao thông trong khu vực nấu phải là 900mm, nhưng để đảm bảo sự thoải mái và vận hành tốt hơn thì lối giao thông cần 1200mm.
• Về công suất khu nấu thì việc có kinh nghiệm là rất cần thiết, và nên nhờ một công ty chuyên về lĩnh vực bếp nhà hàng, bếp công nghiệp tư vấn.

Khu bảo quản thức ăn nấu xong, chờ phục vụ

• Khu bảo quản: Thiết bị hâm nóng, tủ mát…nên đặt gần khu ra hàng.
• Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo đúng tiêu chuẩn lưu trữ thức ăn.

Khu ra thực phẩm

Khu ra thực phẩm thường được ít chú trọng, nhất là các kiến trúc sư. Tuy nhiên bạn cần chú ý đến việc ra hàng cho khu phục vụ thức ăn nhanh tránh bất lợi cho việc xếp hàng, luôn đảm bảo được kết nối giữa khu bảo quản thức ăn chờ phục vụ với khu ra hàng được thuận lợi.

Khu rửa, vệ sinh thiết bị

• Khu rửa chén, thực phẩm cũng cần một diện tích đủ để đảm bảo hoạt động thật tốt, nhưng trong thực tế người ta thương cắt giảm diện tích khu này để tăng diện tích phục vụ khách hàng. Nếu bạn là một nhà hàng cao cấp thì nên chú trọng tới vấn đề này vì khi khu rửa không hoạt động đúng công năng thì có thể bạn mất một lượng khách lớn.
• Cần một không gian đủ để lưa trữ các sản phẩm thô, sạch đã được sơ chế và một không gian cho rác thải, và nên tách biệt 2 khu này để tránh việc nhiễm bẩn.

Khu dành cho nhân viên

Tốt nhất là chúng ta nên có một khu dành cho nhân viên cho việc: để tư trang, thay đồ…

Việc thiết kế bếp nhà hàng rất cần thiết trước khi bạn tiến hàng vận hành một nhà hàng, một thiết kế đúng giúp quy trình hoạt động một cách nhanh chóng, giảm thiểu tối đa các chi phí phát sinh vì bạn đã có kế hoạch trước mọi thứ và quan trọng nhất là bạn có được những món ăn ngon điều kiện tối cần thiết để duy trì một nhà hàng.

Bếp nhà hàng không chỉ là nơi tạo nên những món ăn ngon, không đơn giản là nơi làm việc của các đầu bếp. Và thiết kế một không gian bếp nhà hàng đẹp chuyên nghiệp, hiện đại, tiện nghi chính là yếu tố các chủ đầu tư nên hướng đến.

Công ty AVC chuyên tư vấn, thiết kế, thi công và cung cấp trọn gói các thiết bị bếp công nghiệp hàng đầu Việt Nam hiện nay. Thương hiệu AVC đã được khẳng định trong hơn 10 năm qua với hàng nghìn dự án đã hoàn thành và được sự tin tưởng, hài lòng từ khách hàng.

Vì sao bạn nên thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp ?

Thiết kế bếp nhà hàng cao cấp, chuyên nghiệp sẽ giúp tăng năng suất lao động của đồng bếp, các nhân viên. Do đó, bạn nên thuê một công ty thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn được nhiều khách hàng tín nhiệm.

Một nhà hàng chuyên nghiệp cần đảm bảo 6 tiêu chí như sau:

• Đảm bảo tính linh hoạt trong việc phục vụ thực khách đúng giờ
• Không gian bếp thông thoáng, bố cục hợp lý
• Tạo sự thoải mái cho các đầu bếp trong quá trình tạo nên những món ăn ngon
• Khu vực nấu nướng sang trọng, hiện đại
• Là bộ mặt chung của nhà hàng để khách hàng đánh giá cao về chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng bạn
• Thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng cần đáp ứng đầu đủ yêu cầu ngày càng khắc khe của lĩnh vực kinh doanh nhà hàng

Thực khách hiện nay có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc tìm địa chỉ vui chơi, ăn uống đẳng cấp. Do đó, chủ đầu tư cần đáp ứng yêu cầu ngày càng khó tính, một bộ phận khách hàng không chỉ đến nhà hàng để ăn mà còn để thưởng thức không gian.

Và bếp chính là nơi giúp các đầu bếp tạo nên những món ăn ngon. Muốn như vậy, bạn cần phải đảm bảo rằng không gian bế sạch sẽ, bố trí các loại thiết bị, máy móc, khoảng cách không gian hợp lý nhất có thể.

Xem ngay: Thiết kế bếp ăn công nghiệp đơn giản, đạt chuẩn, cao cấp

Vì sao bạn nên chọn AVC cho việc thiết kế bếp nhà hàng?

Một công ty thiết kế bếp nhà hàng cao cấp dày dặn kinh nghiệm và chuyên nghiệp cần có sự am hiểu sâu rộng về lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Từ đó, sẽ định hướng được nên thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn như thế nào để mang lại sự hiệu quả cao nhất trong quá trình nấu ăn, phục vụ.

Và đây chính là những lý do vì sao hàng nghìn khách hàng đã tin tưởng vào đội ngũ chuyên viên tư vấn, thiết kế, thi công, cung cấp thiết bị bếp nhà hàng chúng tôi:

• Sản phẩm, thiết bị bếp công nghiệp chất lượng, an toàn
• Dịch vụ tư vấn thiết kế bếp nhà hàng nhiệt tình, chu đáo
• Chi phí cạnh tranh nhất trên thị trường
• Hỗ trợ kỹ thuật tận tâm cho tất cả sản phẩm AVC cung cấp

–     Đội ngũ chuyên viên thiết kế là những người trẻ năng động, nhiệt huyết am hiểu về các loại không gian bếp nhà hàng hiện đại, phong cách Âu Á đa dạng. Thực hiện các dự án trên toàn quốc trong thời gian ngắn nhất, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt đối, làm hài lòng khách hàng

Một sự lựa chọn sai lầm có thể dẫn đến một kế hoạch bị thất bại. Do đó, bạn cần có sự đúng đắn trong việc lựa chọn một đơn vị thiết kế bếp nhà hàng uy tín, có thương hiệu và được đông đảo nhà đầu tư lựa chọn.

Công ty AVC tự tin sẽ làm khách hàng hài lòng với tư duy, ý tưởng thiết kế sáng tạo với từng loại không gian bếp nhà hàng khác nhau. Chính vì vậy, hãy nhất máy và gọi ngay đến đội ngũ chuyên viên tư vấn chúng tôi để được báo giá, lên phương án thiết kế bếp nhà hàng. Liên hệ nhanh https://avc.kitchen/

Hotline: 1900 0054 – 0961213 577

Địa chỉ: 37 Trần Quý Khoách, Phường Tân Định, Quận 1, TPHCM.

Mail: [email protected]