Tư vấn thiết kế bếp công nghiệp chuyên nghiệp 

Đối với hoạt động của dịch vụ ẩm thực, khu vực chế biến có vai trò quyết định hiệu suất hoạt động chung. Thiết kế bếp công nghiệp cần được tính toán một cách tỉ mỉ để mang lại hiệu quả cao nhất. Trong bài viết dưới đây, chuyên gia của AVC sẽ chia sẻ cho bạn đọc kinh nghiệm thiết bếp ăn công nghiệp chuẩn nhất.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn công nghiệp

Thiet ke bep cong nghiep đúng chuẩn góp phần tiết kiệm thời gian chi phí, tối ưu hiệu quả làm việc. Nhìn chung, bản vẽ bếp công nghiệp cần đáp ứng được các tiêu chuẩn sau.

Đảm bảo quy trình một chiều

Hệ thống bếp công nghiệp cần được bố trí theo quy trình một chiều. Có nghĩa các khâu bảo quản, sơ chế, chế biến, khu rửa phải được bố trí xuyên suốt, tránh chồng chéo và bị lặp lại trong quá trình vận hành. Điều này giúp bảo quản tốt nguyên liệu, đảm bảo thành phẩm tránh nhiễm chéo do vi sinh. Mang lại sự trơn tru trong hoạt động để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

Đảm bảo ánh sáng

Thiết kế nhà bếp công nghiệp phải đảm bảo ánh sáng để hỗ trợ đầu bếp làm việc tốt hơn. Tiêu chuẩn về độ rọi tại khu vực nấu đối với bếp nghiệp phải đạt 5000lux. Tùy thuộc vào diện tích bếp để tính toán, lắp đặt lượng bóng đèn phù hợp.

Bố trí thiết bị phù hợp 

Thiết kế bếp công nghiệp cần bố trí thiết bị và dụng cụ làm bếp một cách khoa học. Điều này giúp tiết kiệm tối chi phí mặt bằng, nhân lực và tốc độ ra món. Mặt khác, việc bố trí đồ vật gọn gàng cũng giúp tăng tính thẩm mỹ và mang lại sự thoải mái cho nhân viên làm bếp. Khi sắp xếp thiết bị cần hướng đến đến sự thuận tiện theo chức năng của từng khu vực. Tùy thuộc vào menu món ăn và loại hình phục vụ để trang bị phù hợp nhu cầu sử dụng.

Trang bị hệ thống hút mùi

Hệ thống hút mùi là tiêu chuẩn cơ bản mà bếp ăn công nghiệp cần đáp ứng được. Bởi công suất hoạt động lớn, lượng nhiệt và mùi thức ăn tỏa ra nhiều sẽ khiến không gian trở nên ngột ngạt. Việc lắp đặt máy hút mùi kết hợp hệ thống thông gió giúp không gian nhà bếp trở nên thoáng hơn.

Bố trí diện tích phù hợp cho mỗi khu vực 

Diện tích các khu vực trong bếp công nghiệp cần được tính toán và phân bổ hợp lý. Đồng thời, phải hài hòa với phong cách và tổng thể chung của đơn vị cung cấp dịch vụ ẩm thực. 

Chẳng hạn, nhà hàng lẩu và nướng thì diện tích khu vực chế biến không cần quá lớn. Thay vào đó là khu sơ chế phải thật rộng rãi, điều này là hoàn toàn trái ngược với nhà hàng món Âu.

Yêu cầu của bản vẽ thiết kế bếp công nghiệp hiện đại

Thiết kế bếp ăn công nghiệp cần tuân thủ các nguyên tắc cơ bản để đảm bảo hoạt động. Về cơ bản, khi Setup bếp công nghiệp và thiết kế cần phải đáp ứng được các yêu cầu sau.

Khu sơ chế

Khu vực sơ chế phục vụ cho công đoạn xử lý nguyên liệu trước khi chế biến. Khu vực này được bố trí các loại thiết bị như chậu rửa inox, bàn inox, kệ inox, máy thái thịt, máy xay thùng đựng rác, …

Kho lưu trữ thực phẩm

Thực phẩm sau khi nhập vào sẽ được bảo quản ở đây. Tùy vào từng loại thực phẩm để sắp xếp bảo quản trong kho lạnh hoặc kho khô. 

  • Kho lạnh là nơi bảo quản thực phẩm tươi sống, gồm thịt, cá, hải sản, rau củ,…
  • Kho khô lưu trữ thực phẩm các loại gia vị phục vụ cho việc chế biến món ăn.

Khu nấu nướng

Trong bản vẽ thiết kế bếp ăn công nghiệp, khu vực nấu cần được tính toán một cách cẩn thận để đảm bảo công suất hoạt động. Tùy quy mô của bếp công nghiệp để trang bị các loại thiết bị phù hợp cho khu nấu. 

  • Thiết bị bếp: Gồm có bếp Âu, bếp Á, bếp hầm, bếp khò, bếp nướng, bếp chiên nhúng,…
  • Lò nướng: Lò nướng đối lưu, bếp nướng than không khói, lò nướng bánh,…
  • Tủ cơm công nghiệp: Trang bị tùy thuộc theo công suất của mỗi bếp ăn.
  • Thiết bị bảo quản thực phẩm: Tủ lạnh, bàn lạnh, tủ mát, tủ đông,…
  • Bàn và giá inox: Phục vụ cho việc sắp xếp thiết bị nấu nướng, giúp căn bếp gọn gàng hơn.

Khu vực rửa và vệ sinh thiết bị bếp

Khu vực phục vụ cho việc làm vệ sinh các loại khay, chén, dĩa,…sau khi phục vụ thực khách. Khu rửa nên được bố trí phù hợp để nhân viên bếp không mất nhiều thời gian cho việc di chuyển. Một số loại thiết bị cần được trang cho khu rửa như máy rửa chén, dụng cụ đựng thức ăn thừa, chậu rửa, vòi xịt, kệ giá inox,…

Đơn vị thiết kế bếp công nghiệp TPHCM uy tín và giá tốt

Để tìm được đơn vị Setup bếp công nghiệp và thiết kế uy tín thì bạn cần tìm hiểu thật kỹ. Mặc dù trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cho bạn lựa chọn. Tuy nhiên, đơn vị uy tín sẽ đảm bảo cho bạn rất nhiều lợi ích. Công ty TNHH Sản Xuất AVC là đơn vị gợi ý lý tưởng dành cho bạn.

Công ty TNHH Sản Xuất AVC (AVC Kitchen) là nhà cung cấp thiết bị và thi công bếp ăn công nghiệp uy tín nhất hiện nay. Đơn vị uy tín và có kinh nghiệm lâu năm trong thiết kế bếp công nghiệp tại Việt Nam. Trong thời gian qua, công ty đã thực hiện rất nhiều dự án thiết kế nhà ăn cho công nhân, bếp nhà hàng, căn tin trường học, bệnh viện,… ở các quy mô khác nhau.

Các dự án thiết kế đều đáp ứng các yêu cầu khắt khe của bếp ăn công nghiệp. Việc thi công và lắp đặt được thực hiện bởi đội ngũ kỹ thuật viên dày dặn kinh nghiệm. Đảm bảo sự xuyên suốt trong hoạt động và tính đồng bộ của hệ thống. Tất cả công trình đều được nghiệm thu trước khi bàn giao cho khách hàng. Mặt khác, AVC Kitchen còn đồng hành với chủ đầu tư trong suốt quá trình hoạt động. Thực hiện bảo trì, bảo dưỡng, kiểm tra, thay thế linh kiện khi được yêu cầu để nhà bếp hoạt động an toàn và hiệu quả. 

Trên đây là những chia sẻ về tư vấn thiết kế bếp công nghiệp từ chuyên gia của AVC Kitchen. Khách hàng có nhu cầu tìm hiểu hoặc cần Setup bếp công nghiệp hãy liên hệ trực tiếp để được tư vấn.